BABA AU RHUM

BABA AU RHUM

LE MERCREDI C’EST PATISSERIE !!!!

A la maison mon mari est moi nous avons un petit rituel qu’on adore ! Quand nous avons la chance d’être ensemble le mercredi soir nous nous posons ensemble pour regarder le meilleur pâtissier une émission qu’on aime beaucoup regardé ensemble !

Je me suis dit pourquoi ne pas installer un petit rituel ici aussi avec vous sur le blog ?

Maintenant chaque MERCREDI SOIR je vous posterai une recette mais pas n’importe laquelle celle que les pâtissiers auront à réaliser pour leur première épreuve : LE CLASSIQUE REVISITE 

Ce soir les pâtissiers on eu pour première épreuve LE BABA AU RHUM !!

Je vous avoue ne pas être attirée par ce gâteau , du coup je n’en ai tout simplement JAMAIS mangé ! Donc en faire … encore moins ! C’est donc ici, avec vous, dans ce rituel, que je me lance pour ces deux premières !

Allez c’est parti on enfile son tablier, on prend sa balance sous le bras et à l’attaque !!

Première étape : LA PATE A BABA

Ingrédients : 100g de beurre pommade, 220g de farine, 1 sachet de levure boulangère ou alors idéalement 7g de levure boulangère fraîche, 50g de sucre semoule, 3g de sel, 2oeufs et 70g de lait.

Matériels : Une poche à douille, des moules à baba en métal, un tamis et le fouet plat de votre robot (feuille).

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  • Tamisez la farine, ajoutez la levure, le sucre, et le sel. Mélangez ces poudres avec le fouet plat.
  • Dans un bol à part mélangez les oeufs et le lait ensemble.
  • Ajoutez progressivement le mélange lait oeufs en trois fois dans votre robot. Quand le mélange est homogène vous pouvez ajouter le beurre pommade. Laissez pétrir pendant 10 minutes jusqu’à que votre mélange soit élastique.
  • Filmez le bol de votre robot, emballez le dans un gros plaid et direction un endroit chaud !!(Pour ma part c’était près du radiateur ^^). Laissez pousser votre pâte pendant 30min.
  • Au bout des 30min mettez votre pâte dans une poche à douille et remplissez vos moules à baba beurrés avec ( n’ayant pas de moules à baba j’ai pris des moules a muffins et à canelés en silicone).
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Laissez vos moules prêt d’une source chaude ( toujours mon radiateur) et laissez pousser encore 30min supplémentaires.
  • Faire cuire pendant 20 minutes SOUS SURVEILLANCE ! Comme vous pouvez le voir les miens sont un « chouilla » trop bronzés et pourtant il ne sont restés que 15min dans le four !
  • Sortez les du four et gardez les de coté !

 

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Deuxième étape : LE SIROP

Ingrédients : 425g d’eau, 200g de sucre, 85g de rhum ambré, le jus d’1/2 citron, 2 bouchons de vanilles liquide

  • Portez à ébullition l’eau, le jus de citron et le sucre.
  • Retirer du feu et ajoutez la vanille et le rhum.
  • Couvrez et laissez reposer pendant 15min.

Troisième étape : LE TREMPAGE DES BABAS 

  • Plongez les babas au rhum dans le sirop et laissez les s’imprégner du sirop.
  • Laissez les tremper pendant un minimum de 30 minutes. Retournez les de temps en temps afin qu’ils trempent de tout les cotés.
  • Sortez les du sirop et mettez les à « égoutter » sur une grille.
  • Placez vos babas au frai.

Quatrième étape : LA CREME CHANTILLY CHOCOLAT BLANC 

Ingrédients : 250g de crème fleurette, 50g de chocolat blanc, deux bouchons de vanille liquide

  • Faites bouillir la crème fleurette avec la vanille.
  • Versez la crème bouillante sur le chocolat et remuez avec une maryse jusqu’à que le chocolat soit totalement fondu.
  • Filmez la préparation et mettez au frai pendant un minimum de 4H il faut que la crème soit bien froide !
  • Après un minimum de 4H sortez la crème et placez là dans votre robot, commencez à la battre à PETITE vitesse, et augmentez la vitesse doucement, petit à petit… Elle doit monter doucement ! Arrêtez votre fouet une fois que la crème est soyeuse.

Cinquième étape : LE MONTAGE 

  • Avec une poche à douille garnissez vos babas au rhum de crème chantilly et décorez le tout avec des fruits rouges.

Sixième étape : LA DEGUSTATIIIIIOOOOOOON

  • Si vous êtes gourmande demandez du supplément chantilly.
  • Si vous êtes maladroit mettez une serviette autour de votre cou.
  • Installez vous confortablement, à l’aide de votre cuillère coupez un morceaux, mettez le dans votre bouche, fermez les yeux, et enfin …. SAVOUREZ ^^

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BON APPETIT !!!!!!!!!!!! 

Naomi 

 

 

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